Aumento del 50% degli acquisti di alimenti senza glutine e del 20% di quelli biologici, cui si somma il boom di consumatori che vogliono la garanzia di cibi “Ogm free”. Il consumo di alimenti “senza” conosce saggi di crescita esponenziali in Italia. Lo dice Coldiretti, in una ricerca che evidenzia come oggi si tratti del segmento più dinamico legato alla tavola.