L’Autorità Nazionale Anticorruzione ha deliberato i prezzi di riferimento per i servizi di ristorazione in ambito sanitario. Il documento consta di diverse parti tra cui quella denominata “Prezzi di riferimento in ambito sanitario: servizio di ristorazione”. È proprio questa a definire in modo dettagliato la metodologia adottata per la determinazione di questi costi. In particolare, l’autorità guidata dal magistrato Raffaele Cantone ha considerato quattro variabili: se esiste un servizio aggiuntivo incluso nel corrispettivo pagato per il trasporto dai reparti ai pazienti (consegna testa/letto); se il contratto prevede l’utilizzo di vassoi personalizzati per i pazienti; la modalità di servizio adottata fresco/caldo o refrigerato e l’utilizzo di una cucina interna o esterna.