La ripresa delle piccole e medie imprese parte dalla ristorazione: grazie anche a una maggiore propensione a mangiare fuori casa (la spesa complessiva è passata dai 52,3 miliardi del 2001 ai 76,4 miliardi del 2015, con un incremento netto del 46%), negli ultimi cinque anni è aumentato del 10% il numero di ristoranti e bar aperti su tutto il territorio nazionale, con un vero e proprio boom al Sud. Più nel dettaglio, secondo i dati resi noti dall’Osservatorio Confesercenti, bar e ristoranti negli ultimi cinque anni sono aumentati di 29.000 unità, 30 nuovi esercizi al giorno. Immediate le ricadute sul fronte occupazione: grazie all’espansione del settore enogastronomico, nei prossimi due anni dovrebbero nascere 100mila posti di lavoro in più. Una previsione basata sul fatto che nel 2012 i bar e ristoranti attivi in Italia erano 344.000, mentre nel 2016 sono stati 373.000. Questi ultimi davano lavoro a 1.300.000 persone, circa un decimo dell’occupazione dell’intero settore privato nazionale.