Una stella Michelin vale in media 708mila euro di fatturato, con due si sale a 1,1 milioni e con tre la cifra lievita a oltre un milione e mezzo: se qualcuno si chiede ancora perché i nostri cuochi si diano tanto da fare per conquistare il prestigioso riconoscimento transalpino, i numeri del fatturato dei ristoranti dove operano gli chef che se ne possono fregiare sciolgono ogni dubbio. In Italia i ristoranti premiati dalla guida francese sono in totale 343 e, secondo la società Jfc, realizzano nel complesso un giro d’affari di 259 milioni di euro.