Già disponibile sul sito del Dipartimento di Scienze Bio-agroalimentari del CNR, nel "Manuale di orientamento sulle corrette abitudini alimentari sul luogo di lavoro" c’è posto anche per l’esperienza presentata da Serenissima Ristorazione. L'azienda di Vicenza è stata selezionata infatti per l'approfondimento del rapporto tra sicurezza alimentare e ristorazione collettiva.