Se le note sono sette, i gusti fondamentali sono, secondo le ultime teorie, cinque: dolce, salato, amaro, aspro e umami. Un “limite” apparente che ha permesso a Gioachino Rossini di creare sinfonie musicali e, fatto meno noto, anche delle ricette. Le due sfaccettature del genio pesarese, il compositore e il gourmet, sono state al centro…