Operazione di buyback e apertura del primo locale a insegna Tomatillo: Spontini Holding, società fondata e guidata da Massimo Innocenti, ha acquisito il franchisee Oven s.r.l. e i suoi 8 locali Spontini (più uno in apertura) e tagliato il nastro al format tex-mex che va ad affiancare lo storico brand di pizza milanese.
L’obiettivo della prima operazione, secondo il ceo milanese, è di controllare direttamente la produzione e il servizio di vendita, punti cardine dello sviluppo in centri e parchi commerciali.
Oltre all’espansione estera in Giappone e Medio Oriente, Spontini (che ha chiuso il 2018 con un fatturato di 27 milioni di euro, +15%) ha in programma due imminenti aperture meneghine: nella centrale via Torino e nel CC PiazzaLodi.
Il debutto nel canale dell’etnico ha avuto luogo invece presso Scalo Milano a Locate Triulzi, a sud del capoluogo lombardo. Specializzato in mexican burritos, oltre a servire tacos, nachos, bowls ed ensaladas, il pdv è collocato nella grande piazza della ristorazione dell’outlet e segna il primo passo sulla via della diversificazione per l’azienda milanese.
Progetto nel quale Innocenti auspica l’apporto di un socio in capitale, attratto da una proposta food che promette di esplodere e che consente di aprire un locale semplice, senza cucina interna, ideale in stazioni, aeroporti, centri commerciali (magari con cucina remota), ma adatto anche alla declinazione in chiave street food tramite apecar o food truck.
Self service, menu personalizzabile, plastic-free: il pilota di Scalo Milano ha 65 mq di sala con 70 posti a sedere che arrivano a 100 col dehor, e uno staff di 10 persone. È studiato per il food delivery, che già oggi rappresenta mediamente il 30% del fatturato delle pizzerie Spontini.
