Alimentato dal food delivery, cresce anche in Italia il fenomeno dark kitchen. La cucina “segreta” che promette di rivoluzionare il mondo della ristorazione.
Cucina(re) senza ristorante. È uno dei trend del momento in ambito f&b. Un trend che, alimentato e sostenuto dalla prodigiosa crescita della consegna a domicilio attraverso le app di food delivery, è destinato a consolidarsi.
Locali che preparano e consegnano piatti pronti solamente a domicilio: niente sala né tavoli, e neppure camerieri.
Questa è in soldoni una dark kitchen, dove il must è la velocità di consegna – e la qualità – di quanto ordinato dai clienti. Che, per una buona fetta, sono costituiti da coloro che stanno delineando le tendenze destinate a diventare imperanti (non solo in ambito food): i millenials.
Una tipologia di clientela che non esita a ordinare cibo pronto anche due o tre volte a settimana e che si aspetta un servizio veloce, ampia scelta e un buon rapporto qualità-prezzo.