Si è svolta ieri pomeriggio, di fronte a una platea virtuale di poco meno di 500 iscritti, la seconda web-conference del 2020 targata Ristorando in collaborazione con l’Ordine dei tecnologi Alimentari di Lombardia e Liguria, incentrata sulle problematiche della ristorazione collettiva (scolastica, socio sanitaria e aziendale) alle prese con la pandemia.
Confronti, pareri, soluzioni e prospettive si sono alternati grazie a un team di esperti relatori che in virtù dell’esperienza sul campo maturata a partire dalla scorsa primavera si trovano oggi a gestire un servizio di grande valore anche sociale in un contesto sanitario e normativo di difficile interpretazione. Testimonianze utili che sottolineano ancora una volta, come il catering per le collettività sia un settore dinamico, capace e propositivo che vive oggi una crisi dei volumi epocale che non può passare inosservata.
Ciononostante come ha sottolineato più volte Carlo Scarsciotti presidente di Angem, le SRC sono pronte a fare la loro parte e a confrontarsi con gli stakeholder, sul presente ma soprattuto sul futuro di questa attività che oggi vive uno dei momenti più difficili della propria storia.
Sono intervenuti: Corrado Giannone – Collaboratore – Ristorando (moderatore prima parte)
Carlo Scarsciotti – Presidente – ANGEM Portavoce Oricon
Francesco Garrubba – Direttore filiale ristorazione scolastica – Dussmann Service
Filippo De Luca – National Sales Manager – Camst
Giuseppe Staglianò – Amministratore Unico – Ristorazione Oggi
Anna Margherita Norata – Direttore del UOC Igiene Alimenti e Nutrizione – (SIAN) Milano – ATS Milano
Marina Fridel – Direzione Generale cura della persona, salute e welfare – Regione Emilia-Romagna
Maria Teresa Chieli – Dirigente scolastico – Istituto Omnicomprensivo Don Milani – Comune di Vimercate
Roberta Forlini – Funzionario Responsabile organizzativa settore istruzione – Comune di Pavia
Mario D’angelo – Responsabile U.O alimentazione e nutrizione – Comune di Palermo
Marco Dorigatti – Responsabile U.O. Servizi Operativi al Business e alle Persone – Leonardo Global Solutions
Massimo Artorige Giubilesi – Tecnologo – Presidente Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria (moderatore seconda parte)
Cristina Valli – Tecnologa alimentare – Consulente ristorazione scolastica
Alessandra Zambelli – Tecnologa alimentare – Consulente ristorazione scolastica
Francesca Rosselli – Tecnologa alimentare
Aldo Basaglia – Tecnologo alimentare
Stefano Cattorini – Tecnologo alimentare