Nuovi bisogni sociali, ambientali e alimentari: da CIRFOOD e Feltrinelli riflessioni soluzioni e idee su cui fondare conversione e ricostruzione dell’economia e della ristorazione – durante e – dopo la pandemia all’insegna della circolarità.
Ecco il portato dell’indagine “Cibo e innovazione sociale”, l’atto finale di un percorso di ricerca condotto da Fondazione Feltrinelli in collaborazione con l’Osservatorio permanente della cooperativa emiliana, colosso del foodservice italiano.
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