Bain & Company ha stimato in circa 27 miliardi la perdita complessiva del settore Horeca nel 2020 rispetto al 2019. Le regioni “rosse” (in senso sanitario) italiane hanno subito in media un calo del 70% contro il 40% delle regioni “gialle” rispetto agli stessi periodi del 2019. Questo il quadro che emerge dall’analisi dei numeri a chiusura dell’anno utilizzando dati di pedonalità supportati da oltre 2.000 interviste in tutta Italia. Ebbene, bar e ristoranti hanno chiuso il loro annus horribilis con una perdita di fatturato del 37% su base annua rispetto al 2019, equivalenti appunto a un tracollo di 27 miliardi di euro.
La ripresa estiva
Mentre nel primo semestre dell’anno le perdite rispetto al 2019 si sono attestate attorno ai 16 miliardi di euro, la ripresa (superiore a quanto era stato previsto) dei mesi estivi ha permesso di chiudere il terzo trimestre con una contrazione più contenuta rispetto al primo quadrimestre di circa 15-20% rispetto all’anno precedente la crisi sanitaria.
La ripresa dei contagi nel quarto trimestre, con le conseguenti restrizioni e le chiusure anticipate di bar e ristoranti hanno portato ad un nuovo drastico calo del fatturato Horeca, circa il 45% rispetto al quarto trimestre 2019.
Il calo autunnale
Il calo del 37% registrato nel 2020 dal settore è il peggior risultato da molti decenni in qua, se si pensa che nel 2009, l’anno della cosiddetta – ormai si può dire penultima – grande crisi, la flessione era stata “solo” del 5%!
E probabilmente non è finita qui: gli effetti saranno importanti anche sul 2021 secondo gli analisti di Bain & Company.
Le grandi città hanno sofferto maggiormente rispetto alla provincia, con riduzioni più accentuate del 30-40%, a causa soprattutto del venire meno del turismo e dello smart working, che ha ridotto drasticamente i consumi fuoricasa in pausa pranzo nei centri urbani più grandi.
E per i prossimi mesi? Non c’è da stare allegri: per ogni mese in zona rossa la riduzione del settore si stima del 70% rispetto al 2019, mentre la zona gialla porta a perdite del 40%.