In questo numero di Ristorando, tra rubriche, dossier, notizie e approfondimenti, troverete:
la necessità di un cambio di passo per l’Italia nella disamina di Antonio Duva
lo speciale sulle Accademie delle SRC con il contributo di Rosario Ambrosino (AD Elior Ristorazione), Andrea Fumagalli (direttore Accademia Pellegrini), Luca Sartelli (direttore Risorse Umane & Organizzazione CIRFOOD), Gabriele Cariani (direttore Risorse umane Camst), Renato Santinon (direttore Pianificazione Controllo e Innovazione Dussmann Service)
i risultati (da dimenticare) del foodservice tedesco nel 2020
il mercato dell’hamburger con il contributo di Mario Federico, AD di McDonald’s Italia e Cigierre che sviluppa il format America Graffiti e una panoramica sull’offerta sempre più gourmet a Roma e Milano
l’intervista a Massimo Piacenti, Ad di All Food Spa
i disagi alimentari dei bambini con selettività nell’analisi di Corrado Giannone e Monica Maj
le iniziative di Ristocloud per l’educazione alimentare 2.0
l’analisi del centro Studi Fipe illustrata dal direttore Luciano Sbraga sulla ristorazione nel 2020 e le prospettive per il 2021, con i commenti del presidente della federazione Lino Ernico Stoppani e del ministro dello Sviluppo economico Giancarlo Giorgetti
l’innovazione in casa Rational Italia nell’intervento dell’AD Enrico Ferri
il diritto all’acqua e ai servizi igienico-sanitari in pericolo per milioni di persone nell’articolo dell’esperta Emilia Guberti
Fabio Broglia, direttore Divisione Central Food della Pellegrini Spa spiega il futuro della ristorazione collettiva
