Dalla mensa “classica” al ristorante scolastico sostenibile: in 30 istituti italiani ha preso il via il progetto Think Green di Sodexo. Rallentato dalla pandemia e ora ripreso in grande stile, l’obiettivo del progetto è presto detto: agendo a 360° su refettorio, ambiente, arredi, inquinamento acustico, scarti, risparmio energetico e menu (con prodotti coltivati nell’orto della scuola), l’azienda di ristorazione intende aiutare le scuole a trasformare i refettori in ristoranti moderni e sostenibili. Un’iniziativa che ha ottenuto riconoscimenti all’European Business Awards for the Enviroment e che punta alla riqualificazione degli spazi e dei servizi in termini di sostenibilità, incluse la rinascita di aree dismesse che possono essere utili al servizio e dell’uso di verdure coltivate direttamente dalle scuole.