Dopo l’acquisizione da parte del Gruppo Orlean Invest Holding, che fa capo all’imprenditore Gabriele Volpi, California Bakery è pronta al rilancio in grande stile, all’insegna di due numeri: 100 e 50. La catena made in Italy di dolci e cucina ispirata alla tradizione made in USA si è data infatti due obiettivi: un fatturato totale di 100 milioni di euro e l’espansione sul territorio nazionale mediante il programma Cb Franci, che prevede la ricerca di 50 potenziali franchisee del format.
La crescita in franchising
Il fatturato year to date dei negozi aperti, da gennaio a ottobre 2021, è di 3,9 milioni, in progressione del 4,3% rispetto al 2020 ma ancora al di sotto rispetto al 2019, che si era chiuso a 7,5 milioni. È da questi numeri che parte la disamina di Carlo Lazzarini, presidente di Cb Taste, proprietaria del brand. Per il quale, l’obiettivo del Gruppo sul fronte della rete è di passare dagli attuali 14 a 30 pdv di proprietà, per arrivare poi a 50 locali in franchising entro 12 mesi. Le strutture di Cb Taste e della Orlean Invest Holding garantiranno agli ispiranti affiliati supporto logistico e formativo costante in termini di know-how e back office, offrendo al contempo consulenza finanziaria.
I tre formati
Location ad alta visibilità e affluenza in tutta la Penisola, nelle grandi città in primis, quindi poli universitari e mete turistiche: sonio questi i pilatri del programma di concessione dell’uso del brand ai nuovi licenziatari. Che potranno sviluppare tre diverse tipologie di format: nuove aperture di 100-150 metri quadrati, di 150-200 metri quadrati oppure riconversione di attività pre-esistenti quali bar, pub ed enoteche di metrature differenti.
Oltre a potersi avvalere della Farm di California Bakery a Milano, il futuro franchisee potrà contare su standardizzazione e innovazione tecnologica dei processi produttivi garantiti dalla casa madre. Dove ogni giorno i piatti dolci e salati vengono preparati per il 70%, prima di essere inviati in tutti gli store dove sono completati per il restante 30%, con la cottura, l’assemblaggio e le guarnizioni.
