Vola in Australia Mercato Centrale, il progetto di Umberto Montano in collaborazione con il gruppo Human Company: è nel Nuovissimo Continente che il format trova dunque il suo primo sbocco internazionale, precisamente a Melbourne, capoluogo dello stato di Victoria. Una città dove, secondo il patron del format Montano, c’è un solido giacimento della cultura del cibo artigianale italiano.