Il settore HoReCa rappresenta oggi un driver importante per la sostenibilità all’interno della filiera alimentare. Secondo la ricerca “Setting the sustainable development targets for restaurants and Italian HoReCa sector”, condotta del centro di ricerca OPERA del Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, gestire una realtà ristorativa seguendo gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDGs) dell’agenda 2030 è possibile e porterebbe a notevoli benefici per le diverse comunità territoriali italiane.