La recente normativa [1] che obbliga esercizi e professionisti ad accettare pagamenti digitali ha segnato un passo decisivo nel processo di digitalizzazione del Paese. L’utilizzo massivo dei pagamenti digitali dovrebbe nel medio termine ridurre i tempi di pagamento e limitare le insolvenze dei clienti.Le carte di pagamento, sia fisiche che virtuali, rappresentano un elemento sicuro e di fiducia nella relazione tra ristoratore e fornitore e tra cliente e ristoratore. A differenza di altri metodi di pagamento, l’uso di queste tecnologie per i pagamenti B2B è protetto da regole certe e univoche che permettono di operare in sicurezza anche verso soggetti sconosciuti.Esiste poi anche un lato “attivo” dei pagamenti digitali che coinvolge i ristoratori e può portare un numero consistente di vantaggi.