È stato inaugurato a Lastra a Signa, a est di Firenze, il primo locale del nuovo brand della ristorazione a marchio Tosca – l’Arte del gusto.
Patron della neonata insegna è Pietro Nicastro, fondatore con Monica Fantoni della catena in franchising Löwengrube. Dalla birra e dalla cucina bavaresi, con Tosca si torna in Italia e precisamente in Toscana, la terra di origine di Nicastro. Il prodotto di punta del nuovo format è infatti la “schiacciata”, farcita in due versioni. Da un lato salumi e formaggi tipici regionali di alta qualità come salame, finocchiona, mortadella di Prato; dall’altro, con ingredienti speciali, che vanno dal lampredotto alla trippa. E non mancano le “dolcischiacce”: una selezione di dolci a base di schiacciata studiati ad hoc, come quella con noci, nocciole e miele.
“La schiacciata mancava, nell’ottica di un’offerta food rapida, di qualità, e replicabile” ha raccontato Nicastro. “Aprire proprio a Lastra a Signa ha per me un senso valoriale, perché è il paese natale del mio maestro e amico Fernando Padariso che, grazie alla boxe, è riuscito a farmi diventare l’uomo e l’imprenditore che sono oggi” racconta l’imprenditore. “Ho un legame profondo con questo quartiere e vorrei qualificarlo ulteriormente valorizzandone l’area sportiva”.
Così come Löwengrube, anche Tosca nasce come un format replicabile attraverso il franchising. “Grazie all’esperienza e know how maturati con Löwengrube”, continua Nicastro, “stiamo già lavorando su questa nuova idea per realizzare un format toscano da poter portare in varie parti d’Italia e, perché no, anche all’estero”.
