TUTTOFOOD 2023 – a fieramilano, dall’8 all’11 maggio 2023 – è la manifestazione più efficace per chiunque gestisca un ristorante per scoprire le ultime novità sui prodotti più innovativi del settore. Un’occasione imperdibile per l’incontro tra domanda e offerta, ma anche un grande momento di formazione con un palinsesto ricco di eventi, che conferma un forte posizionamento doppiando già oggi i numeri 2021 e andando verso i numeri pre-pandemia: sono a oggi registrati più di 1.200 espositori da almeno 35 Paesi.
Novità di quest’anno sarà il Green Trail, un percorso che aiuta a scoprire prodotti green, plant based, km zero, salutistici e free-form attraverso tutte le aree della manifestazione. Attenzione al cibo responsabile e d’eccellenza che si conferma con la forte presenza di consorzi italiani DOP e IGP, tra cui Aceto Balsamico di Moderna, Finocchiona, Formaggio Gorgonzola, Formaggio Montasio, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Pasta di Gragnano, Pecorino Toscano, Prosciutto Toscano. A questi si affiancano le grandi marche internazionali e italiane oltre a tante nuove proposte nel segno della sostenibilità.
Tra gli eventi ritorna Retail Plaza, un format unico dedicato alla distribuzione. Anche quest’anno è confermata la collaborazione con il Retail Institute, mentre tra i temi affrontati è di rilevante importanza la sostenibilità, declinata nelle catene di fornitura e nella trasformazione digitale. Grande ritorno anche per il Better Future Award, promosso da TUTTOFOOD in collaborazione con le testate Gdoweek e MarkUp, che premia l’innovazione sostenibile.
Ci sarà anche la Taste Arena, realizzata in collaborazione con Associazione ltaliana Ambasciatori del Gusto. Ospiterà i protagonisti della nostra cucina e sarà promotrice di un viaggio all’insegna dai sapori italiani e internazionali. Evolution Plaza permetterà di condividere le innovazioni più recenti delle tecnologie digitali compresi e-commerce, food delivery e blockchain. L’evento sarà palcoscenico di “Confessioni a tavola”, il format ideato e condotto dal duo creativo Charmen nel 2022. Il talk vedrà la presenza dello chef alchimista Misha Sukyas e riguarderà il cibo in tutte le sue sfaccettature.
Ancora in tema di sostenibilità, nel contrasto allo spreco alimentare, TUTTOFOOD 2023 riproporrà l’iniziativa TUTTOGOOD in collaborazione con diverse ONG italiane, che negli anni ha permesso di recuperare tonnellate di alimenti ancora utilizzabili al termine delle giornate di manifestazione.
