"L'aumento dei salari dei nostri lavoratori è legato allo stato di salute del settore: serve che il governo e la politica mettano le aziende della ristorazione collettiva in condizioni di poter sopravvivere": così il presidente di Angem Carlo Scarsciotti. Che aggiunge: "L'incremento dei salari DOVREBBE essere collegato all'andamento del comparto, dato che i costi delle materie prime e la mancata revisione dei prezzi stanno mettendo in ginocchio le mensa".