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Il settore della ristorazione italiana continua a evolversi, e i TheFork Awards, giunti alla loro sesta edizione, ne sono – e ne scattano – una fotografia vivida. L’evento, che celebrerà le migliori nuove aperture dell’anno, sarà accompagnato dalla presentazione di uno studio realizzato da TheFork in collaborazione con Format Research, che mette in luce i trend del 2024: crescita, attenzione alla cucina locale e un focus sempre più marcato sulla digitalizzazione.

Un settore in fermento: oltre 2.300 nuove aperture nei primi sei mesi del 2024. La ristorazione italiana non conosce sosta. Secondo l’Osservatorio TheFork 2024, nei primi sei mesi di quest’anno sono stati aperti 2.371 nuovi ristoranti. Un numero che racconta di un mercato vivace, capace di adattarsi ai tempi e alle esigenze di un pubblico sempre più variegato. Le regioni del Sud guidano questa crescita, con il 32,5% delle nuove aperture, seguite dal Nord Ovest (25,3%) e dal Centro (23,9%).

La tradizione culinaria italiana resta protagonista, ma cresce l’offerta asiatica. La cucina italiana o locale domina ancora il panorama delle nuove aperture, rappresentando il 56,1% dei ristoranti inaugurati nel 2024. Tuttavia, non mancano influenze internazionali, come la cucina asiatica, che copre il 18,7% del mercato. Un calo, invece, si registra per i ristoranti internazionali in senso stretto. Il menu italiano si conferma il preferito, ma l’innovazione nei piatti e nelle proposte non manca.

La digitalizzazione cambia il volto della ristorazione. Nel 2024, la tecnologia è diventata un elemento imprescindibile per i nuovi ristoranti. Oltre il 76,6% dei nuovi locali offre il menu online e il 24,2% consente di prenotare direttamente dal proprio sito web. La presenza sui social network è ormai un must, con il 90,9% dei ristoranti attivi sulle principali piattaforme, mentre il 29,5% propone servizi di delivery. Questi dati dimostrano come la digitalizzazione non sia più solo un’opzione, ma una necessità per chi vuole restare competitivo.

Un focus sui ristoranti di fascia media e la varietà territoriale. I nuovi ristoranti italiani si collocano prevalentemente nella fascia di prezzo compresa tra i 15 e i 30 euro a persona, con il 62% delle nuove aperture che si inserisce in questa categoria. Le regioni del Nord Ovest e del Centro Italia vedono una crescita dei locali di fascia media, mentre nel Sud e nelle Isole si assiste a una maggiore varietà di offerte, con una diversificazione che abbraccia sia ristoranti più economici sia locali di fascia alta.

TheFork Awards 2024: un evento che celebra l’eccellenza gastronomica. Il 29 ottobre 2024, presso La Pelota a Milano, si terrà la premiazione dei TheFork Awards, un’occasione per riconoscere le nuove eccellenze della ristorazione italiana. L’evento vedrà la partecipazione di 74 Top Chef, che insieme al pubblico di TheFork decreteranno i vincitori. Tra le novità dell’edizione 2024, la cena placée firmata dalle pluripremiate chef Cristina Bowerman, Valeria Piccini e Viviana Varese, che sapranno incantare gli ospiti con un’esperienza gastronomica unica.

Il ruolo di TheFork nella rivoluzione della ristorazione. TheFork, piattaforma leader per le prenotazioni online di ristoranti in Europa e Australia, è in prima linea nel promuovere la cultura della ristorazione. Con oltre 55.000 ristoranti partner in 11 Paesi, TheFork offre strumenti innovativi per migliorare l’esperienza dei clienti e supportare i ristoratori, aiutandoli a crescere in un mercato sempre più competitivo. Grazie all’app TheFork, i clienti possono prenotare facilmente il loro ristorante preferito, consultare recensioni, accedere a offerte esclusive e persino pagare direttamente tramite l’app.

Il futuro della ristorazione è connesso e innovativo. I dati del 2024 mostrano chiaramente come la digitalizzazione stia trasformando il settore, offrendo nuove opportunità di crescita e visibilità ai ristoratori. TheFork, con la sua tecnologia all’avanguardia, continuerà a essere il punto di riferimento per chiunque voglia vivere esperienze culinarie indimenticabili, in Italia e all’estero.

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