Il nuovo numero di Ristorando è online

È disponibile online il numero di maggio di Ristorando. In questo numero, trovate una serie di storie emblematiche che offrono uno spaccato lucido di un settore in piena trasformazione, tra resilienza, innovazione e nuove consapevolezze.
Si parte dal Foodservice Award Italy 2025, che quest’anno riunisce a San Siro brand, idee e visioni. Più che una premiazione, un confronto a tutto campo tra chi ogni giorno reinventa il “fuori casa” italiano. Spazio poi alla mensa scolastica, con un’analisi puntuale sulla proposta di suddividere le grammature in due fasce d’età. Un piccolo cambiamento che può fare la differenza, riducendo gli sprechi e migliorando la qualità del servizio. Al centro anche la dieta mediterranea, riletta alla luce delle nuove linee guida ufficiali. Un modello che torna protagonista della salute pubblica, sostenuto da solide evidenze scientifiche e da un potenziale ancora tutto da esprimere nelle cucine collettive. I riflettori sulla tenuta del comparto della collettiva si accendono con lo studio Nomisma per Oricon: 780 milioni di pasti l’anno, 100.000 addetti, ma margini in caduta libera. Una fotografia che chiede risposte, non alibi. Per approfondire clicca qui: https://www.ristorando.eu/sfoglia-ristorando-on-line/