Porta Maggiore diventa… porta del gusto. Il sesto punto vendita bolognese di Dispensa Emilia sceglie uno dei crocevia più iconici del capoluogo emiliano, dove le antiche mura incontrano il dinamismo cittadino. Un’apertura che conferma l’amore dei bolognesi per la tradizione preparata al momento con ingredienti freschi.
Incrocio di storie e sapori. Alessandro Medi, amministratore delegato, descrive la location come punto d’incontro strategico: ristorante cittadino a due passi da Strada Maggiore e dall’Università, affacciato sui viali principali e vicino al Sant’Orsola. Uno spazio dedicato ai cicloamatori testimonia l’attenzione alla sostenibilità e alla mobilità dolce.
Tigelle che conquistano. Protagoniste assolute sono le tigelle preparate secondo ricetta proprietaria: acqua, lievito madre, olio extravergine e mix di farine, rigorosamente prive di lattosio. Servite calde e croccanti nei tradizionali cestini, si personalizzano tramite app mixando ingredienti a piacere. Una tira l’altra, come recita il detto popolare.
Menu che racconta l’Emilia. Tagliatelle al ragù, strozzapreti, gramigna, tortellini e tortellone di zucca cucinati freschi al momento. Le lasagne, disponibili con ragù tradizionale o versione vegetariana, accompagnano un Lambrusco Doc rigorosamente emiliano. Il futuro prevede espansione nel Sud Italia ed estero, con l’obiettivo di presidiare centri commerciali e centri storici.
