Fine dell’era usa e getta. La Fipe-Federazione italiana pubblici esercizi annuncia una rivoluzione verde che trasformerà radicalmente bar, ristoranti e servizi di catering nei prossimi anni, passando dai tradizionali imballaggi monouso a sistemi circolari intelligenti.
Scadenze che cambiano il mercato. Il Regolamento UE 2025/40 fissa tappe precise: dal 12 febbraio 2027 obbligo di accettare contenitori ricaricabili dei clienti, dal 2028 sistemi di riutilizzo strutturati per hotel e ristoranti, dal 2030 il 10% delle bevande in imballaggi riutilizzabili.
Acqua del rubinetto protagonista inattesa. L’Europa incoraggia ristoranti e bar a servire acqua di rubinetto gratuita o a prezzi modici in formato riutilizzabile, trasformando una risorsa spesso sottovalutata in strumento di sostenibilità e risparmio per i consumatori.
Vuoto a rendere come strategia vincente. I sistemi di cauzione e riutilizzo, già consolidati in altri settori, rappresentano la risposta più concreta alle nuove esigenze. Non solo conformità normativa, ma opportunità strategica per rafforzare l’immagine aziendale, fidelizzare clienti sensibili all’ambiente e ridurre i costi operativi.
Incentivi concreti e prospettive future. Il Decreto 387/2024 stanzia 10 milioni nelle Zone Economiche Ambientali con contributi fino a 10.000 euro e crediti d’imposta per chi ha già adottato sistemi sostenibili. Anche se territorialmente limitata, questa misura prefigura incentivi più ampi per tutto il comparto della ristorazione italiana
