Inaugurato a Lainate il nuovo Centro Unico di Cottura gestito da Dussmann Service: due milioni di euro di investimento per 3.000 pasti quotidiani destinati a scuole e servizi domiciliari. Un progetto di riqualificazione che ridefinisce gli standard della ristorazione collettiva, integrando tecnologia, sicurezza alimentare e attenzione al benessere degli operatori secondo i Criteri Ambientali Minimi
Il taglio del nastro del Centro Unico di Cottura di via Lamarmora a Lainate segna un punto di svolta nella ristorazione collettiva del territorio. L’opera, costata due milioni di euro e completata con un mese di anticipo rispetto al cronoprogramma, rappresenta l’eccellenza operativa al servizio della comunità.
La struttura, gestita da Dussmann Service, è stata concepita per preparare quotidianamente circa 2.000 pasti tradizionali e 1.000 pasti con preparazioni speciali, servendo le scuole lainatesi dall’infanzia alle superiori, oltre ai centri ricreativi e ai servizi di assistenza domiciliare. Un volume produttivo che richiede standard operativi elevati e una logistica impeccabile.
Il progetto di riqualificazione ha interessato l’intero complesso, originariamente distribuito su due livelli e caratterizzato da criticità funzionali. L’intervento ha previsto una completa ridistribuzione degli spazi interni, il rifacimento del vespaio controterra e la riqualificazione degli impianti idrico, elettrico e di scarico. La filosofia progettuale ha privilegiato percorsi lineari e funzionali, garantendo il rispetto rigoroso di ogni fase del ciclo di preparazione: dalla ricezione delle materie prime alla conservazione, dalla lavorazione fino alla spedizione dei pasti.
Ogni ambiente è stato dotato di attrezzature specifiche che minimizzano i rischi di contaminazione crociata e assicurano elevati standard di sicurezza igienica. L’introduzione di nuove tecnologie ha permesso di migliorare significativamente la qualità nutrizionale e organolettica dei pasti, ottimizzando i processi di cottura e conservazione.
Elemento distintivo del nuovo centro è l’area dietetica dedicata, che consente una personalizzazione puntuale dei menù secondo i Criteri Ambientali Minimi e le esigenze nutrizionali specifiche delle diverse fasce d’età. Un’attenzione particolare che testimonia l’evoluzione della ristorazione collettiva verso modelli sempre più orientati al benessere individuale.
Il progetto ha posto grande enfasi anche sul comfort degli operatori: gli spazi favoriscono una migliore percezione visiva, massimizzano l’ingresso di luce naturale e garantiscono un comfort acustico ottimale. La scelta di materiali ecosostenibili, durevoli e facilmente manutenibili conferma l’orientamento alla sostenibilità ambientale dell’intero intervento.
