Da non perdere sul numero di dicembre di Ristorando:
La sostenibilità guida i big player
La sostenibilità non è più un capitolo accessorio: i big della ristorazione collettiva la trattano come una strategia industriale. Bilanci evoluti, tecnologie predittive, governance solida e investimenti sulle persone mostrano un settore che usa i dati per cambiare davvero i propri modelli. Per saperne di più clicca qui
DEC e RUP sotto osservazione ANAC
ANAC accende un faro sulla ristorazione pubblica: capitolati dettagliati ma controlli scarsi, verbali generici e vigilanza spesso solo formale. DEC e RUP, per legge decisivi, risultano assenti o poco preparati. Il nuovo Codice impone verifiche misurabili: ignorarle non è più un’opzione. Per saperne di più clicca qui
Catene, il digitale guida la crescita
L’indagine su 89 catene finaliste al Foodservice Award 2025 mostra un settore maturo: Instagram domina, TikTok accelera e il passaparola resta imbattibile. Il digitale porta clienti, ma vince chi mantiene coerenza tra comunicazione e esperienza reale in store.
Per saperne di più clicca qui
Foodservice, equilibri da riscrivere
Circana fotografa un foodservice europeo in transizione: spesa in aumento, visite in calo, delivery in espansione e consumatori sempre più sensibili a prezzo e valore. Tra socializzazione, solo dining e trading down, il mercato cambia pelle e prepara la ripresa verso il 2026. Per saperne di più clicca qui
Soccorso istruttorio, cambia il perimetro
Una recente sentenza del TAR Toscana apre al soccorso istruttorio sull’offerta tecnica. Una svolta che potrebbe ridisegnare la par condicio e mettere in discussione l’autoresponsabilità dell’operatore. Nel settore ristorazione, l’impatto sui criteri migliorativi potrebbe essere rilevante. Per saperne di più clicca qui
