Tosca Eccellenze Toscane inaugura a Merlata Bloom e segna la ripartenza dello sviluppo con SAL Service come azionista di maggioranza. Dieci punti vendita attivi, chiuso Lastra a Signa, prossima apertura a Genova Waterfront. Investimenti su aperture dirette, piano 3-4 locali l’anno
Tosca Eccellenze Toscane inaugura un nuovo punto vendita presso il centro commerciale milanese Merlata Bloom e segna così la ripartenza di un progetto di sviluppo rinnovato dall’ingresso di SAL Service come azionista di maggioranza. L’operazione, guidata da Carlo Salvini, riguarda l’intera compagine societaria che controlla sia Tosca sia Löwengrube, l’insegna di ristoranti a tema bavarese.
Attualmente il marchio dedicato alla schiacciata toscana conta su una decina di punti vendita, di cui uno in Francia a Metz. Prossimamente aprirà quello genovese all’interno del nuovo progetto Waterfront di Levante, in uno dei centri commerciali sviluppati proprio da SAL Service. In Toscana è stato chiuso il punto vendita di Lastra a Signa, che aveva un significato simbolico poiché identificava il luogo di fondazione del marchio nel 2022, a favore di un locale più moderno in centro a Firenze.
Ci sono anche tre punti vendita in franchising nelle stazioni di Roma Termini, Tiburtina e Torino Porta Nuova. Ma, almeno nel breve periodo, gli investimenti saranno concentrati sulle aperture dirette, come confermano dalla società: Tosca conferma un piano di crescita che prevede aperture dirette sul territorio italiano e una progressiva valutazione di opportunità di sviluppo a livello europeo. Sono già in fase avanzata di progettazione ulteriori store che apriranno nel primo quarter del 2026, segnando una netta accelerazione rispetto agli anni precedenti.
I due fondatori, Pietro Nicastro e Monica Fantoni, rimangono strategici e al centro del nuovo progetto per almeno un biennio, mentre SAL Service – che ha individuato in Fabrizio Tonfoni il prossimo direttore generale dei due brand – apporta la sua esperienza in ambito immobiliare, accelerando lo sviluppo e ricercando le migliori posizioni sia nelle grandi città sia nei centri commerciali. Il piano prevede già due aperture entro fine 2025 e poi un ritmo di crescita di almeno 3-4 aperture all’anno.
L’offerta di Tosca ruota attorno alla tradizione toscana della schiacciata, farcita con una selezione di prodotti IGP/DOP del territorio come Prosciutto Toscano DOP, Finocchiona IGP, Pecorino Toscano DOP e Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP. Il processo di lievitazione dura oltre 16 ore con un mix di farine macinate con biga naturale. Sarà privilegiato il modello di sviluppo misto, usufruendo di accordi già sottoscritti con diversi partner, ma valutando anche lo sviluppo diretto.
SAL Service, già partner di realtà come Conad e Ceetrus/Nhood, ha partecipato alla realizzazione recente di shopping center come Merlata Bloom a Milano, ToDream a Torino e il prossimo Genova Waterfront. L’intento è accelerare lo sviluppo di Löwengrube e Tosca nelle città e nei centri commerciali, sia in Italia sia all’estero, con risorse provenienti da strumenti finanziari innovativi.
