Il network Birra&Brace consolida la propria presenza nel Nord Italia con l’apertura dell’ottavo punto vendita a Tradate (VA). L’inaugurazione del 28 gennaio porta nel varesotto un format dedicato all’abbinamento birra-griglia che ha fatto della dimensione family friendly il proprio tratto distintivo sin dalla prima apertura del 2015 a Garbagnate Monastero. L’insegna punta su un processo produttivo centralizzato che garantisce standardizzazione e industrializzazione di referenze artigianali di alta qualità, permettendo di offrire un rapporto qualità-prezzo calibrato sulle aspettative contemporanee.
La location di Tradate si estende su 890 mq articolati in zone adattabili a diverse occasioni. I 250 posti a sedere al coperto sono affiancati da una veranda utilizzabile in tutte le stagioni, mentre l’elemento caratterizzante resta l’area giochi attrezzata di 190 mq pensata per accogliere le famiglie senza stress. Questo approccio riflette la filosofia del brand che interpreta l’uscita fuoricasa come momento di condivisione multigenerazionale, dove adulti e bambini trovano spazi e proposte dedicate.
Dal punto di vista gastronomico, Birra&Brace presenta l’American Smashed e un’ampia gamma di pinse ispirate a un’antica ricetta romana rivisitata in chiave contemporanea. Il protagonista rimane il Josper, forno che garantisce il sapore inconfondibile della brace, utilizzato per la Picanha, le tagliate di pollo e gli antipasti da condivisione. Il kids menu risponde alle esigenze dei più piccoli, mentre i dolci preparati al momento chiudono l’esperienza. Le birre artigianali completano l’offerta liquida, studiata per accompagnare ogni pietanza.
L’apertura si inserisce nella strategia di sviluppo della parent company Openflame, che ha recentemente acquisito Pollicino, creando un polo di risto-family dal fatturato aggregato di circa 17 milioni di euro. I 16 locali attivi (compreso l’ultimo Pollicino aperto a Novara a fine 2025) coprono una superficie commerciale complessiva di 12mila mq, di cui 4.000 destinati alle aree gioco. Con quasi 300 dipendenti e 8,5 milioni di fatturato annuo per il solo Birra&Brace, l’obiettivo è consolidare la leadership nel segmento delle uscite informali per famiglie.
