Taverna Amazonica: il cibo del Brasile più autentico a Milano

Nel quartiere Sant’Ambrogio di Milano ha aperto Taverna Amazonica, ristorante brasiliano fondato da Simone Cardani e Mattia Guerrina, entrambi 28 anni. Il progetto nasce da un percorso di ricerca diretta: viaggi in Brasile, studio di usi e ricette, immersione nel folklore e nella cultura gastronomica locale. L’esperienza operativa maturata con Mambo, ristorante brasiliano di Castellanza aperto nel 2022, ha definito le basi su cui Taverna Amazonica costruisce la propria identità.

Scendere i gradini che portano in sala significa attraversare una soglia sensoriale: verde tropicale, piante e richiami amazzonici costruiscono un’atmosfera coerente, calda, dichiaratamente lontana dal modello del ristorante etnico generico. Il concept si struttura attorno all‘intreccio tra cibo, musica e spettacolo — il dinner show con ballerini professionisti di samba e salsa scandisce la serata senza sovrapporsi al servizio.

Il fulcro gastronomico è il rodizio: 13 portate di carne servite direttamente dagli spiedi al tavolo, a 39 euro a persona. I tagli includono picanha, maminha, alcatra e contrafillè, affiancati da contorni tipici come farofa, feijoada, juca e banano frito — tutti inclusi nel prezzo.

La carta dei cocktail ruota attorno a sei etichette di cachaça artigianale, base delle diverse versioni di caipirinha preparate con frutta fresca e zucchero di canna. Accanto alle declinazioni classiche — mango, papaya, maracujá — trovano spazio signature cocktail ispirati alle città brasiliane, con ingredienti come ananas alla griglia, sciroppo di guaranà e spezie sudamericane.

Dopo le 23.00 il bancone è accessibile anche senza cena, con il locale aperto fino alle 2.00.
La qualità delle materie prime è un principio dichiarato: i tagli del churrasco provengono da razze selezionate e fornitori premium, la cucina è affidata a professionisti brasiliani (solo il sous chef è italiano) e la cocktail list rispecchia la stessa attenzione alla selezione. Un progetto giovane, ma con una costruzione concettuale matura.