Non più “pappa” scolastica, ma alta cucina al servizio della crescita. La Regione Abruzzo, guidata dal presidente Marco Marsilio, ha arruolato lo chef tristellato Niko Romito per il progetto #iomangioascuola. L’obiettivo è ambizioso: trasformare la refezione in un atto educativo, portando nelle scuole il metodo di ricerca del ristorante Reale di Castel di Sangro. Attraverso il supporto del Campus di Ricerca e Alta Formazione Niko Romito e delle Asl locali, verranno applicate tecniche come la cottura in depressione e il vapore controllato per preservare i nutrienti.
Secondo lo chef Niko Romito, l’alta cucina deve uscire dai confini dei ristoranti d’élite per diventare un diritto universale, formando adulti consapevoli attraverso il gusto. Per Marco Marsilio, l’Abruzzo si candida così a standard nazionale, dimostrando che è possibile coniugare ricerca scientifica e grandi numeri. Il progetto prevede anche borse di studio e una stretta collaborazione con il Comitato Regionale delle Università Abruzzesi, rendendo la mensa un vero spazio di innovazione gastronomica.
