Il gruppo Kazoku di chef Yoji Tokuyoshi e Alice Yamada lancia PAN deli nella corte interna di Pirelli 35, nel cuore di Porta Nuova a Milano. Un nuovo format tra il deli americano e la bottega giapponese, pensato per i ritmi veloci della città contemporanea
Un nuovo capitolo del brand PAN: dopo PAN Lab e Piccolo PAN, il gruppo Kazoku — la società milanese fondata da Yoji Tokuyoshi e Alice Yamada (nella foto di apertura) — arricchisce il proprio universo con PAN deli: un format inedito che apre nella corte interna di Pirelli 35, edificio storico recentemente ristrutturato nel distretto di Porta Nuova. Ispirato ai deli americani e alla precisione delle botteghe giapponesi dedicate al cibo fresco da asporto, il nuovo spazio non è una bakery e non replica nessuna delle insegne esistenti del gruppo: è pensato per inserirsi con naturalezza nei ritmi quotidiani di un quartiere ad alta densità lavorativa, dalla colazione mattutina fino alla pausa del pomeriggio.
Orari, offerta e design
Aperto dalle 8.00 alle 18.30 nei giorni feriali e dalle 9.00 alle 17.00 nel weekend, PAN deli propone prodotti freschi preparati al momento, pensati sia per il consumo in loco sia per l’asporto. La colazione mantiene il dna di PAN, mentre il pranzo si costruisce intorno a ingredienti selezionati e preparazioni espresse. Nel weekend il ritmo si allenta, lasciando spazio a colazioni lente e pranzi informali. Il design porta la firma di Studio wok: legni chiari, superfici essenziali, luce morbida e tavoli condivisi creano un’atmosfera ordinata che accompagna la velocità della giornata senza rinunciare all’eleganza formale.
Tokuyoshi e Yamada: le biografie
Originario di Tottori, in Giappone, Tokuyoshi è giunto in Italia a 27 anni, diventando sous chef di Massimo Bottura all’Osteria Francescana di Modena. Nel 2015 ha aperto a Milano il suo ristorante, subito premiato con una stella Michelin, e nel 2020 ha dato vita alla Bentoteca, oggi nella lista 50 Best Discovery. Alice Yamada — nata a New York, cresciuta tra Osaka e Milano, laurea in finanza alla Bocconi — ha maturato esperienze nell’apertura di ristoranti a Madrid prima di iniziare, nel 2022, la collaborazione con Tokuyoshi. Il gruppo gestisce oggi le insegne Katsusanderia, PAN, PAN Lab, Piccolo PAN, PAN deli e il brand matcha LILU.
