La progettazione dei servizi di ristorazione e il ruolo del Direttore dell’Esecuzione del Contratto (DEC) rappresentano oggi uno degli aspetti più delicati e strategici nell’ambito degli appalti pubblici di ristorazione. A questi temi sarà dedicata la tavola rotonda “Progettazione del servizio di ristorazione e ruolo del Direttore dell’Esecuzione del Contratto (DEC)”, in programma il 1° ottobre, dalle 9.30 alle 13.00, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
Realizzato in collaborazione con l’Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria, il convegno si propone di approfondire le competenze, le responsabilità e le criticità operative che caratterizzano la progettazione dei servizi di ristorazione pubblica e la successiva fase di controllo dell’esecuzione contrattuale.
Il confronto coinvolgerà rappresentanti delle stazioni appaltanti, operatori economici, professionisti e tecnici del settore, con l’obiettivo di analizzare l’evoluzione del quadro normativo e le best practice per garantire qualità, efficacia e corretta gestione dei servizi.
Interverranno:
- Corrado Giannone, collaboratore di Ristorando e membro del Consiglio Nazionale OTA;
- Maria Luccarelli, Dirigente del Settore Stazione Unica Appaltante della Provincia di Monza e della Brianza;
- Paola Ombretti, Responsabile Commerciale Ufficio Gare di Euroristorazione;
- Silvia Rivetti, Responsabile Progettazione Gare di Ristorazione di Dussmann Service;
- Roberta Forlini, Responsabile Ufficio Scuole del Comune di Pavia.
A moderare il dibattito sarà Maurizio Boifava, avvocato amministrativista.
Il convegno offrirà un’importante occasione di aggiornamento per amministrazioni pubbliche, operatori della ristorazione, professionisti e consulenti chiamati a confrontarsi con un sistema di regole e responsabilità sempre più articolato, nel quale la qualità della progettazione e il controllo dell’esecuzione rappresentano elementi centrali per il successo del servizio.
