La crescente attenzione verso la qualità nutrizionale dei pasti, la gestione delle allergie alimentari e la sicurezza degli alimenti sta ridefinendo il ruolo della ristorazione collettiva, chiamata oggi a rispondere a esigenze sempre più articolate sotto il profilo sanitario, normativo e organizzativo. La tavola rotonda “Alimentazione & nutrizione: allergie, garanzie nutrizionali, sicurezza alimentare. I problemi emergenti nella ristorazione collettiva”, in programma il 30 settembre, dalle 14.30 alle 18.00, presso il Meliá Milano, affronterà alcune delle questioni più rilevanti e attuali per il settore.
Interverranno:
- Monica Maj, dietista e presidente della Commissione d’albo dei Dietisti di Piacenza, esperta di ristorazione collettiva;
- Daniela Martini, Associate Professor dell’Università degli Studi di Milano;
- Monica Giannoni, biologa nutrizionista e componente del CdA di Authentica;
- Eleonora Savi, specialista in Allergologia e Immunologia Clinica.
A moderare il confronto sarà Emilia Guberti, componente del Board Alimenti e Nutrizione della SITI – Società Italiana di Igiene.
