La schiacciata toscana di Tommaso Mazzanti conquista l’Oceania: All’Antico Vinaio ha aperto a Sydney, al Circular Quay con vista sull’Harbour Bridge, in partnership con lo chef e giudice di MasterChef Australia Andy Allen e con Fladgate Hospitality Group. Oltre 60 store nel mondo
Viaggio down under per All’Antico Vinaio, che prosegue la crescita internazionale arrivando in Australia. L’insegna guidata da Tommaso Mazzanti, oggi a quota oltre 60 punti vendita globali, ha aperto in Pitt Street, al Circular Quay di Sydney, uno store con vista sull’Harbour Bridge, in uno dei quartieri più iconici della città. L’operazione, resa possibile dalla partnership esclusiva con lo chef e giudice di MasterChef Australia Andy Allen e con Fladgate Hospitality Group, porta in un nuovo continente il format nato in via dei Neri a Firenze nel 1991. Molti ingredienti vengono importati direttamente dall’Italia, dalla farina al Prosciutto di Parma stagionato 16 mesi, fino a mozzarella di bufala, Parmigiano e Pecorino; la schiacciata è cotta fresca ogni giorno nel punto vendita e creme e pesto sono preparati internamente.
Nel menu anche una limited edition pensata per il pubblico locale, la Sydney, con bresaola di Wagyu, scaglie di Parmigiano Reggiano Dop e rucola. Allen ha raccontato di aver scoperto la schiacciata durante un viaggio a Firenze e ha attribuito il successo del marchio alla qualità degli ingredienti e all’attenzione ai dettagli. Mazzanti, dal canto suo, ha ricordato che quasi vent’anni fa sognava di portare la sua schiacciata anche solo fuori dalla Toscana e si è detto orgoglioso di aprire nella città che rappresenta il quarto continente del brand, dove è stato costruito il primo team completamente italiano fuori dall’Italia.
