La catena ispirata alle vecchie caffetterie di Bombay sceglie l’Hop Exchange per il suo nuovo indirizzo nella capitale britannica: due piani e una veranda coperta, di fronte a quello che è stato incoronato miglior mercato alimentare del mondo. Sarà il diciottesimo locale del gruppo nel Regno Unito
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Ci sono indirizzi che a Londra valgono da soli un itinerario. Uno è il Borough Market, incoronato miglior mercato alimentare del mondo; l’altro è Dishoom, la catena ispirata ai vecchi caffè iraniani di Bombay davanti alla quale le code arrivano a sfiorare l’ora. Da ottobre le due istituzioni si guarderanno negli occhi: il gruppo aprirà infatti il proprio ottavo ristorante londinese proprio di fronte al mercato.
Due piani e una veranda all’Hop Exchange
Il nuovo locale occuperà una porzione dell’Hop Exchange, sviluppandosi su due livelli e includendo anche una veranda coperta. Spazio in abbondanza, dunque, con la speranza — condivisa da avventori abituali e turisti — che le attese all’ingresso si accorcino. L’apertura arriva subito dopo l’ultimo debutto del gruppo a Leeds e porterà a diciotto il numero di indirizzi nel Regno Unito, compresi i Permit Rooms di Brighton, Cambridge e Liverpool.
Un menu che torna spesso a Bombay
La carta del marchio è in evoluzione permanente, alimentata dai viaggi periodici del team a Bombay in cerca di ispirazione: difficile che un’apertura di questo peso non porti con sé qualche novità, magari un piatto dedicato al mercato che ha di fronte. Una data ufficiale non è ancora stata comunicata: il sito si limita per ora ad annunciare la grande inaugurazione entro ottobre.
