Alimenti da agricoltura sostenibile, locali e stagionali; pasti trasparenti che parlino al consumatore; impiego di materiali sostenibili e riciclabili; menu adatti a tutti e anti-spreco: sono alcune delle raccomandazioni del piano per la sostenibilità del settore della ristorazione messo a…
La ristorazione: un driver per la sostenibilità della filiera alimentare
Il settore HoReCa rappresenta oggi un driver importante per la sostenibilità all’interno della filiera alimentare. Secondo la ricerca “Setting the sustainable development targets for restaurants and Italian HoReCa sector”, condotta del centro di ricerca OPERA del Dipartimento di Scienze e…
