Aumento del 50% degli acquisti di alimenti senza glutine e del 20% di quelli biologici, cui si somma il boom di consumatori che vogliono la garanzia di cibi “Ogm free”. Il consumo di alimenti “senza” conosce saggi di crescita…
Francia, mense a Km0 per legge
La Francia sostiene la produzione a km 0. E lo fa non solo a parole ma in forza di una legge che obbliga le mense scolastiche e ospedaliere a utilizzare cibi che provengano da filiera corta: entro il…
Scuola italiana a tutto bio
La ristorazione collettiva biologica vale in Italia qualcosa come 315 milioni di euro all’anno. Si tratta di una percentuale di oltre il 10% sul totale del mercato italiano del biologico considerato nel suo insieme, grazie soprattutto all’apporto di oltre 1.249…
CIR food a Expo, il futuro in tavola
Nelle mense pubbliche una concezione del cibo frammentata e ideologica, lontana dai pilastri essenziali: salute, sicurezza e sostenibilità. Da questa tendenza ha preso il via la tavola rotonda promossa da CIR food a Expo dal titolo “Nutrire il Futuro. Stili di…
Argenta e NaturaSì, il vending diventa bio
Distributori a tutta salute con prodotti bio e senza glutine. Argenta e NaturaSì hanno appena siglato una partnership che ha come obiettivo installare 2.000 nuove vending machine nei prossimi 12 mesi. Conquistati grande distribuzione e foodservice, adesso il bio arriva…
Trieste, la rivincita del biologico
Due lotti per 43,5 milioni e mezzo di euro nei prossimi 5 anni: è questo il valore dell’appalto del Comune di Triste per il rinnovo del servizio di ristorazione per asili, scuole (materne, elementari e medie) e centri estivi. Scade…
Il biologico mette radici a scuola
Sempre più scuole verdi: in base al recente report di Nomisma/Pentapolis, presentato oggi nel corso della seconda edizione di Mens(a) Sana – Ristorazione sostenibile nelle scuole, in Italia le mense sostenibili in cinque anni sono aumentate del 50%, per un totale di…
Mense verdi, i numeri del 2012
Nel 2012 il censimento di Bio Bank ha rilevato 1.196 mense bio in Italia, rispetto alle 1.116 del 2011, con una crescita del 7%. Ed anche i pasti giornalieri sono cresciuti con un incremento analogo (7,6%), passando da 1.111.000 del 2011…
Francia a tutto bio
Continua a crescere, a dispetto della crisi, la penetrazione dell’offerta biologica nel mondo delle ristorazione collettiva di Francia, con volumi pressoché triplicati nell’arco di un triennio. Nel 2012, ad esempio, i prodotti verdi erano oramai presenti in 6 mense di…
