Come cambia il fuoricasa: i nuovi trend dell’out of home

Dal giugno 2018 allo stesso mese del 2019, il mercato italiano del foodservice ha visto crescere il numero delle visite più rapidamente della media globale del commercio: +2,4%, per un totale di 10,8 miliardi di consumazioni e una spesa media…

Che pizza! Il mercato della specialità partenopea più amata al mondo sotto la lente

Fetta dopo fetta, non conosce limiti in Italia e all’estero lo sviluppo delle catene a base pizza, che puntano sulla qualità delle materie prime e vanno incontro ai gusti emergenti dei consumatori. Sono ben 8 milioni le pizze consumate ogni…

Buon Natale e Buon 2020

La Redazione di Ristorando augura a tutti Buon Natale e Felice Anno Nuovo. Torneremo online su queste pagine il 7 gennaio 2020. Continua a seguirci su Linkedin e Facebook

Carlo Cracco dà il via alla formazione degli chef Ambassador di Elior

Sotto l’egida di Carlo Cracco, al via per 43 chef ambassador Elior il training presso la Food Academy dell’azienda. Obiettivo: promuovere innovazione, sostenibilità e sperimentazione. “Questa è un’epoca felice per dare valore al mestiere di chef”: così ha esordito l’amministratore…

Foodservice: la lotta agli avanzi sempre più priorità nel fuoricasa

Lo spreco (non) avanza (più): ecco numeri, strategie e nuove soluzioni per un problema antico, che occorre – e occorerrà sempre più – affrontare alla luce della situazione oggettiva in cui versa il Pianeta e della sensibilità crescente per un…

Il Sogno del Natale a Milano: elfi, regali e food di qualità

Dalla Lapponia all’Ippodromo Snai di San Siro: quest’anno Babbo Natale e i suoi elfi hanno portato il loro Villaggio a Milano. Il Sogno del Natale, la più grande area dedicata a Santa Claus mai realizzata in Italia, ha infatti aperto…

Non solo stelle: Fipe a proposito della guida Michelin

  Congratulandosi con tutti i ristoratori italiani insigniti dell’ambita (o delle ambite) stelle Michelin in occasione dell’ultima edizione della nota guida francese (già, francese…), la Fipe si congratula “con i premiati, testimonianza della forza di tutta la ristorazione nazionale, riconosciuta…

Fipe: azzerare commissioni per incentivare pagamenti digitali

“Se si vuole incentivare l’uso della moneta elettronica è indispensabile semplificare la vita sia ai cittadini che agli esercenti”: è quanto ha dichiarato da Roberto Calugi, direttore generale di Fipe, Federazione italiana Pubblici Esercizi, a commento della notizia che il…

Appalti verdi, dall’Ue i criteri per catering e vending

  Appalti verdi della PA, la Commissione europea ha diffuso i criteri ambientali per gli appalti relativi a fornitura di cibo, servizi di catering e distributori automatici. I nuovi criteri comunitari (“EU green public procurement criteria for food, catering services…

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