Una media di 1.400 pasti giornalieri, pari a 220mila all’anno, per le scuole dell’infanzia e primarie di Sassuolo e una forza lavoro di 46 persone: sono questi i numeri essenziali del Nuovo Centro di Produzione Pasti di CIR food, inaugurato dal sindaco della cittadina in provincia di Modena, Claudio Pistoni, e della presidente della cooperativa di ristorazione, Chiara Nasi.
Il centro è stato realizzato a seguito di un bando di project financing che comprendeva, a carico dell’azienda aggiudicataria, la costruzione dell’opera e degli impianti e la fornitura delle attrezzature oltre al servizio di refezione scolastica (produzione, trasporto e somministrazione nelle strutture presso le scuole del territorio). A fronte di tali previsioni, che sempre più spesso vengono richiesti dalle stazioni appaltanti, e che hanno comportato un investimento di 2,4 milioni di euro, la convenzione avrà una durata di 10 anni.
Con una capacità potenziale produttiva media di 2.000 pasti al giorno, il centro prevede l’impiego di materie prime di alta qualità e per larga parte provenienti da agricoltura biologica, equo solidali, Dop e Igp; le diete speciali per intolleranze alimentari o esigenze religiose rappresenteranno l’11% dei pasti giornalieri confezionati, preparati in un’area dedicata. La struttura si sviluppa su una superficie di 975 mq, in cui lavorano 15 persone al centro pasti e 31 nei terminali di distribuzione tra cuochi, dietisti, addetti al confezionamento e alla distribuzione.