Joe’s American BBQ, l’insegna di Joe Bastianich che propone in Italia la “vera carne” cucinata all’americana, ha aperto al Mercato Centrale di Firenze.
È il secondo ristorante per il volto reso noto da Masterchef in Italia, dopo l’opening nella location milanese del format food retail di Umberto Montano, quel Mercato Centrale cui già diverse città hanno affidato parte della riqualificazione delle aree attorno agli scali ferroviari.
“Quando abbiamo immaginato di portare l’autentico BBQ americano in Italia, abbiamo subito pensato a Mercato Centrale”, dichiara Joe Bastianich. “Volevamo essere presenti in un luogo che rappresentasse la nostra visione. E Mercato Centrale è proprio questo: radicato sul territorio ma con lo sguardo al mondo. Un posto in cui vivere nuove esperienze culinarie come in un viaggio intorno al mondo. Nel nostro caso, con Joe’s American BBQ, un viaggio all’insegna della tradizione più vera e autentica della cucina made in USA. Come enjoy it!”.
Rispetto al ristorante meneghino, nella città culla del Rinascimento sono due le novità nel locale di Joe Bastianich: il menu che include anche lo smash burger (una particolare tecnica di cottura della polpetta di carne schiacciata con un peso) e la presenza al piano superiore della bottega, dove trovano spazio la Vineria Bastianich con i vini delle cantine di famiglia (Cantina Bastianich e La Mozza).
“La cucina italiana è considerata da tutti la più buona del mondo” dichiara Umberto Montano, fondatore e presidente esecutivo di Mercato Centrale. “Lo è davvero, soprattutto perché è una delle poche a potersi definire “colta”, nel senso di storia, tradizione e competenze scientifiche. Una cucina colta poi, riconosce il valore delle altre culture e questo è un fattore identitario della cucina italiana: l’apertura al mondo, il desiderio di confrontarsi senza necessariamente contaminarsi. È su questo fronte che Mercato Centrale si apre ad altre culture, laddove le capacità artigianali si incontrano sul terreno comune della competenza, della passione, dell’attenzione a quel che è buono, sano e giusto. Do il benvenuto a Joe Bastianich, profondo conoscitore della cucina statunitense e di tutto quel sapere artigianale che, portato alla tavola di Mercato Centrale, sarà capace di entusiasmare il pubblico, la critica e gli appassionati”.