Obikà Mozzarella Bar, il progetto di ristorazione 100% made in Italy che pone la mozzarella di bufala campana Dop al centro della propria proposta gastronomica, compie 10 anni. Nato a Roma nel 2004, il format continua a puntare sulla ricerca di prodotti artigianali e genuini, tipici della tradizione, caratterizzati da un’altissima qualità e preparati a vista, con l’obiettivo di diffondere gusti e sapori del nostro territorio. Tre, in particolare, le varietà di mozzarella offerte in menu: la bufala di Paestum, quella aversana e la versione affumicata con paglia vera.
Originale anche la formula, ideata da Silvio Ursini, nella migliore tradizione creativa della sua terra: Obikà, che in vernacolo napoletano sta a significare “eccolo qua”, è anche una parola giapponese, e infatti, un prodotto tipico italiano come la mozzarella, nei locali della catena viene servito secondo le logiche del sushi bar: cibo pulito, fresco, preparato a vista e servito con un cerimoniale antico.
Attualmente i ristoranti sono 18: 9 in Italia (3 a Roma, 2 a Milano, 1 a Firenze, 1 a Palermo, 1 nell’aeroporto di Roma Fiumicino e 1 nell’aeroporto di Milano Malpensa) e altrettanti all’estero (4 a Londra, 2 a Los Angeles e Tokyo, uno a New York), ma entro i prossimi tre mesi sono previste 2 nuove aperture: accanto alla replica nella Grande Mela, sarà il turno della prima location a Dubai, negli Emirati Arabi.
