A poche settimane dall’inaugurazione, CIR food ha ultimato i lavori di allestimento dei 20 locali situati lungo il Decumano all’interno dell’Esposizione Universale. Già reclutato l’80% della forza lavoro: saranno 500 i collaboratori della coop emiliana a Expo, di cui 400 nuove assunzioni. Fra questi 65 cuochi e 170 donne.
Arredi, punti cottura e attrezzature tecniche sono già stati collocati nelle stecche di servizio mentre si stanno aggiungendo gli ultimi dettagli ai tre punti ristoro di Cascina Triulza. Nel complesso CIR food gestirà il 25% dell’offerta ristorativa del sito espositivo.
Il primo ospite d’eccezione è stato il premier Matteo Renzi, che nel recente sopralluogo in loco è entrato in uno dei 4 ristoranti free flow a insegna Tracce, cui si affiancano 8 locali quick service Viavai e Let’s Toast, 4 caffetterie snack Chiccotosto e un ristorante con servizio al tavolo chiamato Aromatica (in collaborazione con CHIC, Charming Italian Chef), per un totale di 4.000 posti a sedere. A questi si aggiungono 3 locali (bar, ristorante, area picnic) presso la Cascina Triulza, il Padiglione della società civile per la quale l’azienda gestirà anche il servizio banqueting.
Tutti i punti ristoro saranno aperti dalle 10.00 alle 23.00 e rinnoveranno l’offerta gastronomica nell’arco della giornata, dalla colazione al brunch, dall’aperitivo alla cena, con menu bilingue studiati per essere di facile comprensione dai visitatori stranieri. Già stilato l’elenco delle 300 ricette che CIR food proporrà durante Expo 2015, ciascuna ispirata alla tradizione gastronomica italiana. Genuinità e freschezza sono le parole chiave dei menu, che prevedono tutti un piatto del giorno gourmet: nei ristoranti Tracce trionfo di frutta e verdura appena colte con primi piatti di pasta fresca mentre in Viavai la proposta del giorno è servita con originalità all’interno di una cocotte di pane. Chi sceglierà Let’s Toast potrà assaggiare pane in cassetta farcito con ingredienti italiani, come la carne Fassona piemontese e il Parmigiano Reggiano Dop. Infine, grazie alla partnership con CHIC, associazione che riunisce 100 chef di cui 50 stellati, nel ristorante Aromatica si alterneranno proposte raffinate dai sapori ricercati.
Ampio inoltre il programma degli eventi collaterali che CIR food organizzerà all’interno dei suoi locali: dalle mostre dedicate al valore simbolico del cibo, fino ai workshop sulla ristorazione pubblica e sugli stili alimentari, come ha sottolineato Giuliano Gallini, direttore commerciale e marketing della cooperativa.
Oltre alle materie prime selezionate con cura, provenienti da Consorzi Agrari e filiera corta, di origine certificata e tutelata, di origine biologica ed equosolidale, CIR food ha scelto con attenzione per i 20 locali di Expo 2015 anche i materiali di consumo – tovaglioli, piatti, bicchieri, packaging – tutti compostabili e vassoi ecologici al 100%. Un modo concreto per dare ai visitatori un segnale di rispetto per le risorse del pianeta, in linea con il claim dell’evento: “Ntrire il pianeta, energia per la vita”.
