Antico Vinaio ha aperto in Stazione Centrale a Milano. Il format guidato da Tommaso Mazzanti è nato nel 1989 a Firenze, quando la sua famiglia prendeva in gestione una piccola rosticceria in via dei Neri, a 250 metri dalla Galleria degli Uffizi. Dopo l’apertura di un secondo pdv negli spazi occupati da oltre cent’anni da una vineria difronte alla rosticceria, l’Antico Vinaio si espandeva a Roma, Torino e Milano, per poi sbarcare all’estero, a New York e Los Angeles.
Attualmente il format conta 13 locali dove il prodotto di punta è la “schiacciata Paradiso“: mortadella, stracciatella di burrata, cremina e granella di pistacchio.
Si tratta dunque di uno street food che, anche grazie ai video diventati virali delle schiacciate appena sfornate accompagnate dall’espressione “Bada come la fuma!”, è riuscito a farsi conoscere da un vastissimo pubblico.
Dice Tommaso Mazzanti: “Noi siamo quelli che eravamo 33 anni fa e nel nostro lavoro ci mettiamo lo stesso entusiasmo, la stessa passione e lo stesso attaccamento che abbiamo nei confronti della nostra città“.
