Bomba, concept dello chef Niko Romito già sperimentato a suo tempo in quel di Napoli come corner all’interno di un supermercato gourmet, è arrivato a Milano in piazza XXV Aprile, dove ha aperto, un po’ in sordina, in collaborazione con Autogrill.
Dopo la chiusura della location partenopea, si tratta dunque di un nuovo debutto, cui proprio la partnership con il colosso della ristorazione per chi viaggia promette, nel caso l’esperimento avrà successo, uno sviluppo ulteriore.
A confermare la probabile replicazione del progetto la presenza di un laboratorio centralizzato che nel Nord Italia prepara le bombe ripiene, tra l’altro, di crema, mozzarella di bufala e scarola, per poi abbatterle e spedirle ai punti vendita (per ora solo quello milanese) dove vengono rigenerate per essere servite. Privo di grassi animali, l’impasto unico (sia per le farciture dolci che per quelle salate) è fritto nell’olio di semi: le bombe sono perfette a colazione come dopocena, presentandosi come cibo da strada per eccellenza.