Encore Restaurant, il più importante affiliato della catena di fast food Five Guys, ha annunciato il varo della sua prima cucina fantasma in Nord America. Dopo il format filippino Jollibee, anche l’hamburgeria apre nella madrepatria, precisamente in Texas, la prima dark kitchen, sebbene attraverso un master franchisee.
Una opening che si inquadra perfettamente nella strategia post Covid del format e del food retail in generale: puntare molto, tutto o quasi sul delivery.
A tutto delivery
Il presidente di Encore, Dale Doerhoff, ha dichiarato che la società è “fiduciosa che questa location sarà un successo” mentre Matt Reid, vicepresidente delle operazioni, ha aggiunto che la nuova cucina è stata “ottimizzata per la consegna con tutta la tecnologia necessaria per mantenere bassi i costi di cibo e manodopera, massimizzare i profitti e garantire alta qualità degli ordini in consegna”.
La consegna, già: delle 28 nuove aperture operate da Encore durante il Covid , tutte hanno puntato molto proprio sul delivery, dal momento che i ristoranti di Five Guys non dispongono di Drive thru.