A stretto giro dall’apertura a Londra, Miscusi inaugura la sesta location nel capoluogo lombardo. Il nuovo ristorante con taverna in zona Bocconi, per l’esattezza in viale Bligny 7, è il 13° in Italia e arriva dopo il recente taglio nastro a Covent Garden.
Molte le novità che accompagnano l’apertura di Miscusi Bocconi: in primis un nuovo menu di stagione, sempre caratterizzato dalla biodiversità, che punta tutto su trafile fatte di blend di grani antichi e legumi in rotazione, biologici, senza fertilizzanti e coltivati nel rispetto del terreno in cui crescono. Quindi, il ritorno delle cene cantate, eventi a menu fisso a base di pasta, musica e good vibes, nella taverna che ospita anche il primo cocktail bar Miscusi. Infine, un corner dedicato alla pasta in versione “happiness to go”, per le pause pranzo veloci di studenti e professori dell’Università.
La sostenibilità in tavola
Tornando ai piatti, con quelli del nuovo menu, Miscusi riesce a emettere il 50% in meno di CO2 rispetto a un pasto medio italiano. Un risultato derivante da un approccio basato su tracciamento e controllo della filiera: i ristoranti del marchio misurano infatti l’impatto di ogni singolo piatto di pasta, e lavorano sulle trafile e sui condimenti, sugli ingredienti plant-based e sulle proteine di origine animale provenienti da allevamenti biologici o tracciati, come ha spiegato Alberto Cartasegna, ceo di Miscusi, commentando l’impegno in chiave di sostenibilità da parte dell’azienda, premiato anche dalla recente conquista della certificazione internazionale B-Corp.
