Alessandro Medi è il nuovo AD di Dispensa Emilia: il format f&b che da quasi 20 anni ha deciso di puntare su identità e territorio per preservare i sapori della tradizione culinaria emiliana proponendoli in chiave moderna e innovativa, intende così dare ulteriore impulso al suo processo di crescita che prevede 30 nuove location e il debutto all’estero.
Sono 28 oggi i punti vendita dislocati in varie regioni del nord e del centro Italia, un numero destinato a crescere dopo la nomina di Alessandro Medi, un passo in avanti nel processo di sviluppo del brand, dal 2018 affiancato dal fondo Investindustrial Growth, fondamentale partner nello sviluppo di Dispensa Emilia. Che, con Medi al timone, nei prossimi 3 anni punta a raddoppiare i ristoranti in Italia e ad aprire pdv oltreconfine, grazie a piano d’investimenti in tutte le aree aziendali.
Forte e rapida crescita in Italia, investimenti sulla supply chain e sull’infrastruttura tecnologica, potenziamento del centro di produzione La Cucina della Dispensa: questi i punti principali della prima fase dello sviluppo aziendale, con l’obiettivo di creare una piattaforma operativa solida in grado di facilitare e supportare il piano di crescita. In quest’ottica risulterà quindi fondamentale il consolidamento dell’intera organizzazione con un forte focus sulle persone, con l’obiettivo d’inserire risorse di talento in tutte le funzioni, sia in sede che nei singoli ristoranti.
Il manager
Alessandro Medi, 47 anni, milanese, dopo la laurea in Ingegneria ha sviluppato la propria carriera principalmente all’estero tra Europa, America ed Asia, ricoprendo ruoli di crescente responsabilità in ambito marketing, commerciale e General Management, per importanti gruppi Italiani come Dalmine, Merloni Elettrodomestici, Cobra e Luxottica. Avendo lavorato in Industries differenti ed in contesti di mercato molto eterogenei, la crescita della relazione tra il consumatore finale ed i vari brand gestiti ha sempre rappresentato il filo conduttore di tutti i ruoli da lui ricoperti.
“Sono entusiasta d’entrare a far parte della famiglia di Dispensa Emilia, una realtà concreta, in grande crescita, con un parco clienti molto fidelizzato ed entusiasta di questo concept, e che sta sfruttando un momento storico difficile come quello attuale per proseguire a investire con ancora maggior determinazione in un importante percorso di crescita, anche grazie all’indispensabile supporto del fondo e degli investitori”, sottolinea Alessandro Medi, nuovo ceo di Dispensa Emilia; che aggiunge: ‘’nella mia vita professionale ho aiutato i brand con cui ho lavorato a crescere in modo solido e sostenibile, partendo da un’attenta fase di analisi dei bisogni e della strategia evolutiva per poi garantire la miglior esecuzione sul campo: arrivo in Dispensa con l’obiettivo primario di consolidare la struttura e accelerare il processo di sviluppo, espansione e consolidamento del brand in Italia e all’estero’’.
Il format
Dispensa Emilia nasce nel 2004, dall’idea e dall’intuizione imprenditoriale di offrire la qualità dei piatti della tradizione emiliana in chiave moderna, con un servizio rapido e in un ambiente caldo e accogliente. Tra i fondatori Alfiero Fucelli, presidente dell’azienda, che vanta un passato lavorativo nel mondo della ristorazione commerciale e un’intensa esperienza nello sviluppo di catene di ristoranti. Il primo locale Dispensa Emilia viene aperto all’interno del centro commerciale Shopville Gran Reno di Casalecchio di Reno (BO) e oggi la catena conta diversi punti vendita tra Emilia Romagna, Toscana, Veneto e Lombardia. Nel luglio 2018, per sostenere un importante piano di espansione in Italia e con lo sguardo rivolto verso l’estero, Dispensa Emilia apre le porte a Investindustrial, società di investimento leader in Europa, cui oggi fa capo la maggioranza della società.
Una realtà, quella di Dispensa Emilia, da sempre focalizzata sulla valorizzazione delle professionalità, mediante un processo di crescita e formazione continua che consente alle proprie risorse di potersi arricchire dal punto di vista umano e professionale, facendo parte di un progetto in grande crescita che continuerà a offrire opportunità a chi ne farà parte, come confermato dalle parole di Alessandro Medi: “La base del nostro successo sono sempre state e saranno le persone, per questo vogliamo continuare a sviluppare il nostro team di talenti, persone con voglia di fare e d’imparare, a cui metteremo a disposizione un ambiente dinamico e la possibilità di acquisire competenze e conoscenze essenziali per la loro crescita umana e professionale”.
“Questi primi 18 anni sono stati caratterizzati da un forte spirito di squadra e famiglia e da una grande spinta imprenditoriale. Oggi, visti i numeri che abbiamo raggiunto e soprattutto per quelli che vogliamo raggiungere in futuro, è fondamentale investire per far evolvere la nostra organizzazione rendendola più solida e pronta per le nuove sfide che ci attendono”, sottolinea Alfiero Fucelli, fondatore e Presidente di Dispensa Emilia, “per questo abbiamo pensato che fosse il momento giusto d’inserire un manager di grande esperienza come Alessandro Medi, che ha il compito di guidarci verso i traguardi che abbiamo definito”.
I numeri del piano di sviluppo
Il Piano triennale di sviluppo di Dispensa Emilia, il cui obiettivo economico per il 2022 è il raggiungimento di 35 milioni di euro di fatturato e che quest’anno ha pubblicato il primo Bilancio di sostenibilità, prevede nei prossimi tre anni il raddoppio del fatturato con una trentina di nuove aperture, che porteranno il brand di ristorazione emiliana a quota 60 locali, con la conseguente assunzione di ulteriori 600 risorse per lo staff dei vari locali e il potenziamento del team di sede. In particolare il Piano d’investimenti 2022 ammonta a oltre 7 milioni di euro, che verranno impiegati soprattutto per le nuove aperture, per lo sviluppo dell’infrastruttura tecnologica e per il potenziamento del centro produttivo di Modena. Un progetto ambizioso che coinvolgerà tutte le aree aziendali, senza mai perdere di vista l’identità gastronomica e i valori che caratterizzano Dispensa Emilia.
L’arrivo di Alessandro Medi porta quindi ulteriore forza ad una realtà in continua evoluzione e con un orizzonte che guarda anche all’estero: “Le fondamenta della casa verranno irrobustite; ci stiamo dedicando all’implementazione d’importanti progetti di consolidamento dell’organizzazione per essere pronti a cogliere al meglio le opportunità che la ripresa dei consumi post pandemica ci offrirà. Il nostro obiettivo nei prossimi 3 anni è far diventare Dispensa Emilia un brand sempre più vicino ai nostri clienti, di oggi e di domani: siamo un’azienda italiana che guarda anche all’estero e per farlo occorre essere preparati sotto ogni punto di vista, da quello produttivo a quello tecnologico, alle risorse umane, il tutto mantenendo naturalmente l’identità emiliana che ci caratterizza e che rimarrà il nostro fattore distintivo” dichiara il nuovo ceo di Dispensa Emilia.
