Un bando di gara triennale da 25 milioni, per 1,5 milioni di pasti all’anno: è questo il contratto monstre per la refezione scolastica che il Comune di Brescia ha suddiviso in 5 lotti, assegnati all’emiliana CIRFOOD (lotti Nord da 4,86 milioni e Ovest, oltre 5 milioni); alla veneta Euroristorazione, del gruppo Serenissima Ristorazione (lotto Sud); alla bresciana Sarca Catering, del gruppo Consoli (lotto Est) e a Vivenda Spa, parte del gruppo romano La Cascina (lotto centro storico, 4,4 milioni). Si prospetta dunque una piccola rivoluzione per oltre 80 mense di asili e nidi comunali, scuole elementari e medie statali della antica Brixia.
Nell’espletare il servizio, le ditte vincitrici dovranno ricorrere a mense presenti sul territorio e dovranno rispettare il disciplinare di gara che prevede alimenti prevalentemente biologici, locali e ipoglicemici, con menu che garantiscono il rispetto delle scelte etiche e religiose ma anche diete per problemi di salute e intolleranze (al glutine, al lattosio, ad altri allergeni), alternative al secondo piatto e, last but not least, i menu “no carne-no pesce” e “no proteine animali”. Massima anche l’attenzione all’ambiente mediante l’utilizzo di piatti in ceramica, bicchieri in vetro e posate in acciaio, recupero delle eccedenze e degli avanzi.
