In questo numero di Ristorando:
La ripartenza difforme delle diverse aree del globo nell’analisi di Antonio Duva
Dopo oltre un anno dallo scoppio della pandemia, i presidenti di Angem e Anir, Carlo Scarsciotti e Massimiliano Fabbro, si confrontano sulle criticità e le prospettive del foodservice
In una ricerca di CBA, i comportamenti a tavola della Generazione Z, base sui cui organizzare la “nuova normalità”
La seconda puntata dell’approfondito dossier sul welfare aziendale con l’introduzione di Giovanni Scansani e i contributi delle aziende della ristorazione
Le insidie dei CAM nella disamina dell’esperto Corrado Giannone
Il mondo dei coffee shop con le interviste a Raffaele Daloiso di McDonald’s, Pascal Heritier di MZB Group e Umberto Gonnella di 101Caffè
La bufera su Sirio: dopo la revoca del CdA, la replica dell’ex ceo Stefania Atzori
Il fenomeno dark kitchen con le interviste a Andrea Roberto Bifulco, cofounder di Ktchn Lab
L’aspirazione e il trattamento dell’aria nell’intervento di Efcem Italia
Tecnoinox e le soluzioni innovative alla ristorazione moderna
La lotta allo spreco nell’articolo di Emilia Guberti
Il monitor dei nuovi contratti della ristorazione moderna
Il Club di Ristorando
I prodotti Food&Beverage
La rubrica dei libri
