Sotto l’egida di Carlo Cracco, al via per 43 chef ambassador Elior il training presso la Food Academy dell’azienda. Obiettivo: promuovere innovazione, sostenibilità e sperimentazione. “Questa è un’epoca felice per dare valore al mestiere di chef”: così ha esordito l’amministratore…
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Foodservice: la lotta agli avanzi sempre più priorità nel fuoricasa
Lo spreco (non) avanza (più): ecco numeri, strategie e nuove soluzioni per un problema antico, che occorre – e occorerrà sempre più – affrontare alla luce della situazione oggettiva in cui versa il Pianeta e della sensibilità crescente per un…
Il Sogno del Natale a Milano: elfi, regali e food di qualità
Dalla Lapponia all’Ippodromo Snai di San Siro: quest’anno Babbo Natale e i suoi elfi hanno portato il loro Villaggio a Milano. Il Sogno del Natale, la più grande area dedicata a Santa Claus mai realizzata in Italia, ha infatti aperto…
Non solo stelle: Fipe a proposito della guida Michelin
Congratulandosi con tutti i ristoratori italiani insigniti dell’ambita (o delle ambite) stelle Michelin in occasione dell’ultima edizione della nota guida francese (già, francese…), la Fipe si congratula “con i premiati, testimonianza della forza di tutta la ristorazione nazionale, riconosciuta…
L’evoluzione della brand identity: camst rifà logo e sito
Una nuova immagine, ispirata alla diversificazione delle attività e alla dimensione internazionale: il Gruppo Camst, azienda italiana del settore della ristorazione e dei facility services con un fatturato di 784 milioni di euro e oltre 15mila dipendenti, rinnova il…
Fipe: azzerare commissioni per incentivare pagamenti digitali
“Se si vuole incentivare l’uso della moneta elettronica è indispensabile semplificare la vita sia ai cittadini che agli esercenti”: è quanto ha dichiarato da Roberto Calugi, direttore generale di Fipe, Federazione italiana Pubblici Esercizi, a commento della notizia che il…
Appalti verdi, dall’Ue i criteri per catering e vending
Appalti verdi della PA, la Commissione europea ha diffuso i criteri ambientali per gli appalti relativi a fornitura di cibo, servizi di catering e distributori automatici. I nuovi criteri comunitari (“EU green public procurement criteria for food, catering services…
Food innovation: ripensare il cibo con Lavazza e Ferran Adrià
Come innovazione digitale e creatività incidono sullo sviluppo delle idee nel settore del F&B: a parlarne venerdì scorso presso il Campus di Milano Isola, spazio di Talent Garden dedicato al foodtech e alla sostenibilità, Ferran Adrià, ex lavapiatti diventato chef…
Ristoratori: come (vorrei) recensire il cliente
Nove ristoratori su dieci vorrebbero recensire i clienti su TripAdvisor, il portale che raccoglie, solo in Italia, oltre 30 milioni di recensioni di 262.564 ristoranti. Obiettivo: rendere bilaterale e reciproco il sistema di valutazione dell’esperienza a tutela dei locali, soprattutto…
Chef Express punta sui ragazzi con sindrome Down
Un ponte verso la diversità: l’AIPD (Associazione Italiana Persone Down) e Chef Express hanno siglato un accordo per favorire l’inserimento al lavoro di giovani con sindrome di Down presso i posti di ristoro della catena presenti sul territorio nazionale:…
